Виробничий процес включає: утримання овець, доїння, обробку молока, виготовлення сиру та його дозрівання. Кожен етап відбувається всередині ферми та відповідає вимогам гігієни і якості. Такий підхід дозволяє контролювати всі процеси на кожному етапі виробництва.