Пекоріно з прованськими травами — це твердий, витриманий сир із легкою солонуватістю, виготовлений з овечого молока та доповнений сумішшю запашних трав. На відміну від корів, що в середньому дають 10–12 літрів молока на добу, вівці дають приблизно лише літр. Саме тому овечий сир займає особливе, унікальне місце у сироварінні.
Пекоріно з прованськими травами вирізняється щільною текстурою, виразним ароматом та гармонійним смаком із нотами розмарину, чебрецю та базиліку. Залежно від витримки його характер змінюється: молоді сири дозрівають кілька місяців і мають ніжніший смак, тоді як витримані — від року і більше — стають твердішими, насиченішими та більш пікантними.
Такий сир чудово поєднується з вином, свіжим хлібом, овочами або стане яскравим акцентом у сирній тарілці.