Склад: натуральне незбиране овече молоко, закваска виготовлена на чистих культурах молочних мікроорганізмів, сіль, ферментний препарат мікробного походження.

Манчего — традиційний іспанський сир із овечого молока, який належить до твердих сирів. Має щільну текстуру з невеликими нерівномірними дірочками. Виготовляється за класичною рецептурою та витримується 6 місяців, завдяки чому набуває середнього ступеня зрілості. Сир вирізняється ніжним вершковим смаком із легкою кислинкою. Добре ріжеться, має приємний жовтуватий відтінок. Продається у вигляді невеликих чорних діжок.

Манчего є поживним продуктом, багатим на білки, амінокислоти та мінерали. Його подають як окрему закуску, додають до салатів або використовують у соусах. Сир чудово поєднується з червоним вином, м’ясом, оливками, томатами, рисом і свіжою випічкою.