Основою ферми є робота з французькою породою Lacon — одним із світових лідерів у молочному напрямку, що забезпечує високу якість молока. На фермі діє племінне господарство, де особлива увага приділяється селекції, утриманню та здоров’ю тварин, а вівці випасаються на природних пасовищах, що безпосередньо впливає на якість сировини. Усі процеси — від отримання молока до виробництва та дозрівання сирів — відбуваються безпосередньо на фермі, що дозволяє контролювати кожен етап і гарантувати стабільний результат. Lacon — це системний підхід до створення українського продукту, де племінне господарство є основою для виробництва натуральних сирів преміум класу.