Повний цикл виробництва , від пасовищ до вашого столу
Виробництво на фермі
Уся продукція на нашій фермі створюється в межах одного господарства від випасу овець на природних пасовищах до виготовлення та дозрівання сиру. Ми контролюємо кожен етап виробництва, щоб забезпечити стабільну якість і натуральність продукту.
Етапи виробництва
Виробничий процес включає: утримання овець, доїння, обробку молока, виготовлення сиру та його дозрівання. Кожен етап відбувається всередині ферми та відповідає вимогам гігієни і якості. Такий підхід дозволяє контролювати всі процеси на кожному етапі виробництва.
Подільські Товтри — місце, де починається смак
Наші вівці породи Лакон пасуться на території Подільських Товтр — унікального природного краю з багатими луками, різнотрав’ям і чистим повітрям. Саме природне середовище, вільний випас і уважний догляд формують якість молока та майбутній смак сиру. Раціон, свіже повітря і спокійні умови утримання безпосередньо впливають на аромат, поживність і характер овечого молока.
Автоматизована доїльна лінія
Доїння на нашій фермі відбувається на автоматизованій доїльній лінії, де процес проходить без ручного доїння та з мінімальним втручанням людини. Це дозволяє забезпечити стабільність, чистоту та високі стандарти гігієни на кожному етапі. Молоко одразу потрапляє у закриту систему, проходить охолодження та зберігає свою свіжість і природні властивості ще до того, як потрапить у сироварню. Такий підхід допомагає не лише зберегти якість молока, а й гарантувати точність, безпеку та контроль у всьому процесі.
Сироварня
У сироварні овече молоко перетворюється на сир. Тут поєднуються ремесло, точність і повага до продукту. Ми уважно стежимо за кожним етапом — від підготовки молока до формування сирного зерна, пресування, соління та підготовки до дозрівання. Кожна партія проходить через руки майстрів, щоб зберегти смак молока, його природну глибину та особливості нашого регіону.
Кімнати дозрівання
Після сироварні сир потрапляє до кімнат дозрівання — простору, де формується його остаточний характер. Саме тут він набуває текстури, аромату, щільності та глибини смаку. Ми контролюємо температуру, вологість і час витримки, щоб кожна голівка дозрівала правильно й розкривала найкращі властивості овечого сиру.
